Dit vroege voorjaarsweekend is de perfecte gelegenheid om de BBQ weer aan te steken en te genieten van een heerlijk gebraden stukje vis of vlees van de kolen. Wat hoort er bij zo’n smaakvol gerecht? Juist, een lekker fris bijgerecht dat de smaken in balans brengt. En wat is er dan beter dan een verse couscous salade, vol met gezonde ingrediënten en boordevol smaak.
Deze salade is niet alleen lekker, maar ook makkelijk en snel te bereiden. En het mooie is, de meeste ingrediënten heb je hoogstwaarschijnlijk al in huis of in de tuin. Dus waar wacht je nog op? Mix wat couscous met tomaat, komkommer, rode ui, lente-ui en voeg wat feta, citroen en kruiden toe voor een perfecte salade.
Geniet van dit heerlijke bijgerecht tijdens je voorjaars BBQ, terwijl de zon schijnt en je samen met vrienden en familie geniet van een heerlijke maaltijd in de buitenlucht. Smakelijk eten!
Ingrediënten:
Voor 4 tot 6 personen als bijgerecht
250 gram couscous
300 ml kokend water / groente bouillon
200 gram snoeptomaatjes, in kwartjes gesneden
0,5 komkommer, in blokjes gesneden
1 rode ui, fijngehakt
2 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
0,5 bosje peterselie, fijngehakt
0,5 bosje munt, fijngehakt
100 gram feta, verkruimeld
2 eetlepels olijfolie
Sap van een halve citroen
Rasp van een halve citroen
Zout en peper naar smaak.
Instructies:
2. Snij en hak de rode ui, lente-uit, komkommer, tomaat, munt en peterselie klein.
4. Voeg de olijfolie, citroenrasp en sap toe. Meng alles goed door elkaar.
5. Proef en voeg peper en zout toe naar smaak.
7. Laat de salade minstens een uur afgedekt staan zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
